过年一定会吃的年夜饭菜是什么？

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：白切香鸡

寓意：金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，年夜鸡都是饭菜不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。过年有鸡“有计”，年夜寓意生财有计，饭菜逢凶化吉。过年

2019年夜饭菜谱寓意：红烧鱼

寓意：年年有余

中国传统有年年有余的年夜说法，所以鱼是饭菜年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，过年鲤同“礼”谐音，年夜大吉大利;除夕夜吃鲫鱼，饭菜鲫同“吉”谐音，过年吉祥如意。年夜除夕夜吃鲢鱼，饭菜鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

年夜饭

2019年夜饭菜谱寓意：肉丸子

寓意：团团圆圆

象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。

2019年夜饭菜谱寓意：清炒四季豆

寓意：四季平安

四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。

2019年夜饭菜谱寓意：白灼荠菜

寓意：聚财聚宝

荠菜音似“聚财”,寓意招财。

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味

吃酒席，是城里的饭店好？还是农村的流水席好？

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

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葫芦鸡

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

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烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

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温拌腰丝

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

吃酒席当然是城里的饭店好了，城里的饭店配套设施完全，服务态度也非常好，服务的质量也很高，而且也比较规范，吃完了就可以走了。吃完饭交完钱，剩下的就交给饭店的服务员自己去收拾啦，而农村的流水席是从开始就要有人来帮忙，还要雇人，还要请人，还要请亲朋好友来帮忙。一直到流水席开始，直到流水兮快结束之后还要将锅碗瓢盆清洗干净，还要将剩饭剩菜整理打包好，所以事情会更麻烦。月还省不了太多的钱，如果在饭店办酒席的话会更简单，更干净，而且会更利索。吃完了付完钱了走了就行了，这是最方便的一点。农村人生活不像城里人那么的富裕，所以没有钱在酒店办酒席，像喜宴、寿宴、生日宴一般都是在家中办宴席。流水席虽然价格便宜，但味道特别的好，一般都是一些家常菜，所以吃起来让人感到很亲切，这就是家乡的味道。每次吃流水席，都是熟悉的人坐在一起，然后大家边吃边聊。等到上菜的时候，大家抢着端菜，不是因为自己喜欢吃，就抢着拿，而是将这盘菜端给喜欢吃的人的面前。做流水席分工很明确，有洗菜的，切菜的，做菜的，上菜的，虽然觉得很累，但大家都很开心。一般做菜都是在院子里面搭建一个土灶，然后一口大锅，这就是简单的厨房了。然后把锅刷洗干净，就可以做菜了，一个人负责往锅中放菜，一个人负责翻炒，然后一个人将盘子洗干净，然后将盘摆开，菜炒好后就盛到盘中里面，一共有几个人桌子，就有几桌菜，和酒店是一样的。吃流水席的人也不会在意任何的形象，菜只要端上桌，就可一不顾形象的吃起来，毕竟都是熟悉的人，大家都知道彼此的性格和习惯。流水席做的菜并不比酒店的差，做流水席的人一般都是开土菜馆、野味馆等，所以他们做的菜都是非常好吃的，现在的很多城里人不都喜欢吃这些野味吗，所以就有很多人来到乡村来品尝美味。农村的流水席和城里的饭店各有各的好处。所以选择饭店还是流水席，还是根据自己的实际需要来做决定比较好一些。

(责任编辑：知识常识)